【食品安全】守護舌尖上的美味

“民以食為天、食以安為先”。食品安全是百姓們最為牽掛的問題之一。要確保實施食品安全戰略，讓人們吃的放心。成乾餐飲在進行食品安全檢查時，本著從每一處細節出發，確保人們“舌尖上的安全”，為食品健康保駕護航。

01食品原料

       購進食品原料，必須檢查原料和食品的顏色、新鮮度、彈性、光澤。不得購進腐敗變質、生蟲、污穢不潔、混有異物、雜物的食品及原料。

02定量采購

       凡是鮮活產品、熟食制品、非干燥豆制品等食品原料的采購，必須看貨定物，蔬菜冷鮮類每天僅采購一天用量。

03安全知識

       負責烹調加工的廚師要認真學習《食品安全法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。

04食品加工

       不得加工涼菜、四季豆、發芽土豆等易發生食物中毒食品，加工食品需經高溫煮熟燒透后才能食用，烘、燒、炒要掌握火候且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

05操作標準

       操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻孔、耳垢，上廁所后要洗手，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

06擺放整齊

       制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦拭容器。操作臺上的調味料要分類擺放，并及時加蓋，煮熟的飯菜要及時進入配菜間。

07存放標準

       對于需要存儲的食品，必須按“八字存放原則”即“分類、分架、隔墻、離地”存放。生食品、半成品和熟食品均應分柜存放。

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       食品安全與人們的身體健康密切相關，在經濟飛速發展的時代也尤為重要。成乾餐飲致力于為每一位用餐者打造健康飲食，在“食”字路口守安全！

       保障食品安全，我們一直在行動！